Вопросы и ответы о коптильнях Royal Smoke
Собрали вопросы, которые нам задают чаще всего. Не нашли ответ — позвоните, технолог расскажет.
Ещё больше практики — в нашем блоге: рецепты с точными режимами, советы по выбору оборудования и расчёты для бизнеса.
Частые вопросы
Как работает электростатическая коптильня?
Внутри камеры создаётся электрическое поле высокого напряжения. Частицы дыма от тлеющей щепы получают заряд и притягиваются к продукту. Поэтому копчение идёт быстрее и равномернее, чем в обычной коптильне. Подробнее — на странице о технологии.
Сколько по времени коптится рыба и мясо?
Рыба холодного копчения — около 1,5 часа, мясо — около 2,5 часа. Горячее копчение занимает 40–90 минут в зависимости от размера кусков.
Это безопасно? Нет ли удара током?
Установку подключают к розетке с заземлением. Перед тем как открыть дверцу, по инструкции выключают сначала режим «Копчение», затем «Сеть» — и только потом достают продукт. Продукт не должен касаться шипов токопроводящих решёток.
Вредно ли электростатическое копчение?
Продукт коптится натуральным дымом от щепы, а поле лишь ускоряет осаждение частиц. Короткое время копчения и холодный дым уменьшают нагрузку на продукт. Подробно — в статье о вреде и пользе.
Какая щепа нужна?
Сухая щепа лиственных пород без коры: ольха, бук, яблоня, вишня, груша. Хвойные породы не подходят — смола даёт горечь. Щепа есть в нашем каталоге.
Сколько электричества потребляет коптильня?
Около 600 Вт в режиме холодного копчения и 1,8–2,5 кВт в режиме горячего. Подходит обычная розетка 220 В.
Можно ли коптить в квартире?
Компактную УБК-MINI ставят на кухне под вытяжку. Основная часть дыма оседает на продукт, но при открытии дверцы есть запах, как от гриля.
Нужны ли документы, чтобы продавать копчёности?
Да, для продажи нужны ИП или КФХ, декларация на продукцию, система ХАССП и ветеринарные документы в ФГИС «Меркурий». Разбираем подробно в статье о запуске коптильного цеха.
Можно ли купить коптильню по социальному контракту?
Да. Многие покупатели оформляют соцконтракт на открытие ИП или самозанятость и покупают УБК-1 или УБК-1/1. Подготовим КП и счёт. Подробно — в статье о соцконтракте.
Сколько хранится продукт?
Холодного копчения — до 60 суток в холодильнике (по данным производителя для УБК-MINI), горячего — несколько дней. Вакуумная упаковка продлевает срок.
Как обновить прошивку камеры СВК?
Камеры с Wi-Fi обновляются автоматически при подключении к интернету. Если нужен ключ авторизации, позвоните и назовите серийный номер.
Какая гарантия?
Гарантия на всё оборудование — 1 год с даты покупки. Комплектующие поставляем сами, в том числе после окончания гарантии.
Не знаете, какую модель выбрать?
Расскажите, что и сколько хотите коптить — подберём коптильню или камеру, посчитаем доставку и пришлём базовые рецепты.
- Ответим за 15 минут в рабочее время
- Покажем оборудование в работе по видеосвязи
- Поможем с первым запуском и рецептами