Сушильно-вялочная камера ROYALSMOKE СВК-3
Колбасы, хамон, бастурма — 4–40 °C, управление со смартфона
25–30 кг за загрузку
131 600 ₽
Подробнее
Сыровялочные камеры для колбас, хамона и dry aged
Холодное вяление при 4–40 °C с программами и управлением со смартфона — для колбас, хамона, бастурмы, стейков dry aged и сыра.
Сушильно-вялочная камера ROYALSMOKE СВК-4
Сыровяленые колбасы и хамон для лавки и ресторана
45–50 кг за загрузку
185 200 ₽
Подробнее
Сушильно-вялочная камера ROYALSMOKE СВК-5
Камера вяления для цеха — 4–40 °C, управление со смартфона
241 800 ₽
Подробнее
Сушильно-вялочная камера ROYALSMOKE СВК-6
Самая большая камера: 180–200 кг для колбасного цеха
180–200 кг за загрузку
Цена по запросу
Подробнее
Не нашли подходящую модель? Делаем коптильни и камеры под нестандартные размеры и задачи производства.
Обсудить задачу Прайс-листЧто делают в наших камерах
Видео: Сыровялочные камеры в работе
Все видеоСыровялочная камера: чем отличается от сушильной
Сыровяленые продукты созревают неделями при низкой температуре. Если камера перегреет мясо или пересушит поверхность, образуется корка, а внутри продукт останется сырым. Поэтому в камерах СВК-3…СВК-6 есть охлаждение и нагрев в диапазоне 4–40 °C, программируемые режимы вяления и контроль со смартфона.
Камеры используют для сыровяленых и сырокопчёных колбас, хамона, бастурмы, коппы, для вызревания говядины dry aged, дозревания сыра и даже пива. Загрузка — от 25–30 кг у СВК-3 до 180–200 кг у СВК-6.
Частые вопросы
Можно ли в камере делать dry aged говядину?
Да, производитель предусмотрел вызревание стейков. Классический режим dry aged — 1–4 °C и влажность 75–85 %, а нижняя граница камер СВК-3…СВК-6 — 4 °C, то есть работа идёт на верхней границе режима, со сроками 21–35 суток. Перед покупкой обсудите с технологом ваш режим и объём.
Как управлять камерой со смартфона?
Камеры СВК-3…СВК-6 подключаются к Wi-Fi. В приложении видны температура и режим, можно запустить или сменить программу вяления.
Не знаете, какую модель выбрать?
Расскажите, что и сколько хотите коптить — подберём коптильню или камеру, посчитаем доставку и пришлём базовые рецепты.
- Ответим за 15 минут в рабочее время
- Покажем оборудование в работе по видеосвязи
- Поможем с первым запуском и рецептами