Электростатическая коптильная установка УБК-MINI
Для дома, дачи и квартиры: горячее и холодное копчение
5–8 кг за загрузку
75 800 ₽ Цена без скидки 91 800 ₽выгода 16 000 ₽
Подробнее
Электростатическое копчение: как работает коптильня Royal Smoke
Почему рыба коптится за полтора часа, а не за сутки, — простым языком и с цифрами.
- Холодное копчение рыбы — около 1,5 часа
- Мяса — около 2,5 часа вместо 15–24 часов
- Потери веса на 8–12 % ниже обычного копчения
Своё производствоБольшой Исток, 20 минут от Екатеринбурга. Можно приехать и посмотреть
Пищевая нержавейкаКорпус и решётки из нержавеющей стали, легко моются
Доставка по России и СНГСДЭК, ПЭК, «Деловые Линии», КИТ — в обрешётке
Помогаем запуститьсяБесплатная консультация по запуску и базовые рецепты
Коптильни с электростатикой
Электростатическая коптильная установка УБК-1
Самая популярная модель для фермы и малого бизнеса
20–25 кг за загрузку
75 200 ₽ Цена без скидки 90 500 ₽выгода 15 300 ₽
Подробнее
Электростатическая коптильная установка УБК-1/1
Стеклянная дверца, подсветка и конвекция — для кафе и магазинов
20–25 кг за загрузку
87 500 ₽ Цена без скидки 105 000 ₽выгода 17 500 ₽
Подробнее
Электростатическая коптильная установка УБК-2/1
Для цехов и ресторанов: 40–45 кг, стекло и конвекция
40–45 кг за загрузку
115 500 ₽ Цена без скидки 138 500 ₽выгода 23 000 ₽
Подробнее
Электростатическая коптильная установка УБК-2
Максимальная загрузка для цеха и магазина
40–45 кг за загрузку
120 000 ₽
Подробнее
Что даёт электростатика на практике
Скорость
Цикл холодного копчения — 40–150 минут. За смену можно сделать 3–4 загрузки вместо одной в сутки.
Меньше усушки
Короткий цикл — меньше потерь влаги. Продукт остаётся сочным и весит больше, это важно при продаже на вес.
Меньше дыма вокруг
Заряженный дым оседает на продукте. У УБК-2 в атмосферу уходит не больше 3 % дыма.
Скромное потребление
Около 600 Вт при холодном копчении. Не нужна отдельная линия и трёхфазная сеть.
Точные режимы
Отдельно регулируются температура дымогенератора, температура камеры и сила поля.
Натуральный дым
Только тлеющая щепа лиственных пород. Никакого жидкого дыма и ароматизаторов.
Смотрите, как это работает
Все видеоСравните коптильни по параметрам
| Параметр | УБК-MINI | УБК-1 | УБК-1/1 | УБК-2/1 | УБК-2 |
|---|---|---|---|---|---|
| Цена | 75 800 ₽ | 75 200 ₽ | 87 500 ₽ | 115 500 ₽ | 120 000 ₽ |
| Загрузка | 5–8 кг | 20–25 кг | 20–25 кг | 40–45 кг | 40–45 кг |
| Высота | 700 мм | 1400 мм | 1400 мм | 1400 мм | 1400 мм |
| Длина (глубина) | 500 мм | 500 мм | 500 мм | 900 мм | 900 мм |
| Ширина | 450 мм | 450 мм | 450 мм | 450 мм | 450 мм |
| Потребляемая мощность | 600 Вт (холодное) / 1800 Вт (горячее) | 600 Вт (холодное) / 1800 Вт (горячее) | 600 Вт (холодное) / 1800 Вт (горячее) | 600 Вт (холодное) / 2500 Вт (горячее) | 600 Вт (холодное) / 2500 Вт (горячее) |
| Время горячего копчения | 40–90 мин | 40–90 мин | 40–90 мин | 40–90 мин | 40–90 мин |
| Время холодного копчения | 40–90 мин | 40–90 мин | 40–90 мин | 40–90 мин | 40–90 мин |
| Температура горячего копчения | 30–110 °C | 30–110 °C | 30–110 °C | 30–110 °C | 30–110 °C |
| Масса | — | не более 38 кг | не более 38 кг | не более 60 кг | не более 60 кг |
| Дымогенератор | выносной | выносной | выносной | выносной | выносной |
| Стекло, подсветка, конвекция | нет | есть | есть | есть | есть |
| Кому подходит | Для дома, дачи и квартиры: горячее и холодное копчение | Самая популярная модель для фермы и малого бизнеса | Стеклянная дверца, подсветка и конвекция — для кафе и магазинов | Для цехов и ресторанов: 40–45 кг, стекло и конвекция | Максимальная загрузка для цеха и магазина |
Пишут покупатели
Все отзывы-
«С приветом из Балашихи — хорошая коптильня, результат продукта налицо, спасибо»
Юрий, Балашиха
-
Карбонад и колбаса «со вкусом как в СССР»: на рынке напротив такого аромата нет, а после подвяливания в камере «будет бомба»
Юрий, Балашиха
-
Испытание краковской колбасы, сделанной по ГОСТу 1938 года
Юрий, Балашиха
-
«Большое спасибо, Сергей, за рецепты» — технолог помогает с режимами и после покупки
Юрий, Балашиха
Принцип в двух предложениях
В обычной коптильне дым сам медленно оседает на продукт, поэтому холодное копчение рыбы длится от 15 часов до нескольких суток. В электростатической коптильне частицы дыма заряжаются и летят к продукту по силовым линиям поля — копчение идёт в 6–10 раз быстрее.
Что происходит внутри камеры
- Дымогенератор нагревает щепу до 140–170 °C. Она не горит, а тлеет и даёт густой дым.
- Дым поступает в камеру, где на токопроводящих решётках создаётся поле высокого напряжения при очень малом токе.
- Частицы дыма заряжаются и притягиваются к продукту. Они оседают равномерно со всех сторон, в том числе снизу и в складках.
- Продукт прокапчивается за 40–150 минут, после чего его проветривают, как при обычном копчении.
Электростатическое и традиционное копчение: сравнение
| Параметр | Традиционное холодное | Электростатическое (Royal Smoke) |
|---|---|---|
| Время копчения рыбы | от 15 часов до 3–5 суток | около 1,5 часа |
| Время копчения мяса | 1–5 суток | около 2,5 часа |
| Потери веса | выше | на 8–12 % ниже (данные для УБК-2) |
| Участие человека | постоянный контроль огня | выставить режим и таймер |
| Дым вокруг | много, нужен дымоход | не более 3 % уходит в атмосферу (УБК-2) |
| Электричество | не нужно или 1–3 кВт | около 0,6 кВт |
Минусы, о которых стоит знать
Электростатическая коптильня дороже самодельной бочки, и её нужно подключать к розетке с заземлением. Короткое копчение даёт более деликатный дымный аромат: любителям «жёсткого» дыма стоит увеличить время или использовать традиционный режим. Продукт после копчения проветривают — это общее правило для любого копчения.
Кому подходит технология
Тем, кому важна скорость и предсказуемый результат. Малому бизнесу — чтобы успевать несколько партий за смену. Ресторанам — из-за малого количества дыма и тихой работы. Для дома — чтобы коптить на кухне или веранде без мангала и дымохода.
Полезно почитать
Электростатическое копчение: вредно или нет — разбираем мифы
Отвечаем на частые опасения: облучает ли поле продукт, вреднее ли быстрое копчение и как сделать копчёности безопаснее.
Холодное и горячее копчение: в чём разница, температура и сроки хранения
Сводная таблица отличий холодного и горячего копчения — по температуре, времени, вкусу и хранению — и какой способ выбрать для каждого продукта.
Плюсы и минусы электростатического копчения
Честный разбор: за что любят электростатические коптильни и о каких ограничениях стоит знать до покупки.
Частые вопросы
Электростатическое копчение — это холодное или горячее?
Это способ ускорить осаждение дыма, и он работает в обоих режимах. В холодном режиме камера не нагревается выше 30–40 °C, в горячем температуру поднимают до 110 °C.
Безопасно ли напряжение в коптильне?
Корпус заземляется через розетку. Перед открытием дверцы по инструкции выключают режим «Копчение» и сеть. Продукт не должен касаться шипов токопроводящих решёток.
Меняется ли вкус по сравнению с обычным копчением?
Аромат и цвет дают те же вещества дыма, поэтому вкус привычный. Но короткое копчение даёт более мягкий, деликатный дымный оттенок; для насыщенного вкуса время увеличивают или используют традиционный режим (он есть в УБК-2 и УБК-2/1).
Что такое регулятор поля?
На задней стороне пульта есть регулятор мощности электростатического поля. В крайнем правом положении мощность минимальная, против часовой стрелки — увеличивается.
Подберём модель под вашу задачу
Оставьте телефон — расскажем про модели, сроки изготовления и доставку в ваш город.
- Ответим за 15 минут в рабочее время
- Покажем оборудование в работе по видеосвязи
- Поможем с первым запуском и рецептами