Сушильно-вялочная камера ROYALSMOKE СВК-3
Колбасы, хамон, бастурма — 4–40 °C, управление со смартфона
25–30 кг за загрузку
131 600 ₽
Подробнее
Для крафтовых производств, ресторанов и любителей
Камеры для вяления мяса, сыровяленых колбас и хамона
Вяленая рыба и джерки за сутки, сыровяленые колбасы и хамон — за недели, но без подвала, плесени и неудачных партий.
- 4–40 °C и программы вяления в СВК-3…СВК-6
- Управление и контроль со смартфона
- Сушка до 70 °C в СВК-MINI, СВК-1, СВК-2
Своё производствоБольшой Исток, 20 минут от Екатеринбурга. Можно приехать и посмотреть
Пищевая нержавейкаКорпус и решётки из нержавеющей стали, легко моются
Доставка по России и СНГСДЭК, ПЭК, «Деловые Линии», КИТ — в обрешётке
Помогаем запуститьсяБесплатная консультация по запуску и базовые рецепты
Почему сыровяленое не получается
Корка снаружи, сырое внутри
Слишком сухой или тёплый воздух запечатывает поверхность — влага остаётся внутри.
Плесень и запах
Слишком влажно и нет движения воздуха — колбаса покрывается нежелательной плесенью.
Нет стабильности
В подвале и холодильнике температура скачет, каждая партия выходит по-разному.
Камеры для сушки и вяления
Для вяленой рыбы, джерки и сушки ягод — СВК-MINI, СВК-1, СВК-2 (до 70 °C). Для сыровяленых колбас, хамона и вызревания — СВК-3…СВК-6 (4–40 °C).
Сушильно-вялочная камера ROYALSMOKE СВК-4
Сыровяленые колбасы и хамон для лавки и ресторана
45–50 кг за загрузку
185 200 ₽
Подробнее
Сушильно-вялочная камера ROYALSMOKE СВК-6
Самая большая камера: 180–200 кг для колбасного цеха
180–200 кг за загрузку
Цена по запросу
Подробнее
Сушильно-вялочная камера СВК-MINI
Сушка мяса, рыбы, ягод и лакомств для питомцев дома
5–7 кг за загрузку
50 000 ₽
Подробнее
Сушильно-вялочная камера СВК-1
Вяление рыбы и мяса, подсушка перед копчением
20–25 кг за загрузку
55 300 ₽
Подробнее
Сушильно-вялочная камера СВК-2
Промышленная сушка и вяление для цеха
40–45 кг за загрузку
70 250 ₽ Цена без скидки 84 300 ₽выгода 14 050 ₽
Подробнее
Что умеют камеры
Точная температура
Камера сама держит режим и меняет его по программе.
Движение воздуха
Вентилятор равномерно сушит продукт на всех ярусах.
Управление со смартфона
СВК-3…СВК-6: режим и температура видны в приложении.
Без химии
Только соль, специи и время — классические технологии.
Как это выглядит вживую
Что делают в наших камерах
Смотрите, как это работает
Все видеоПишут покупатели
Все отзывы-
«С приветом из Балашихи — хорошая коптильня, результат продукта налицо, спасибо»
Юрий, Балашиха
-
Карбонад и колбаса «со вкусом как в СССР»: на рынке напротив такого аромата нет, а после подвяливания в камере «будет бомба»
Юрий, Балашиха
-
Испытание краковской колбасы, сделанной по ГОСТу 1938 года
Юрий, Балашиха
-
«Большое спасибо, Сергей, за рецепты» — технолог помогает с режимами и после покупки
Юрий, Балашиха
Что говорят покупатели
Все отзывыДолго выбирали, какую коптильню и вялочный шкаф приобрести, и остановились на ROYAL SMOKE. Ожидания оправдались. Всё работает отлично. Огромная благодарность Сергею, всё всегда объяснит (если есть вопросы), вежливый, отзывчивый, ответственный. С горячим копчением разобрались, сейчас осваиваем холодное копчение. Минусы если и есть, то незначительные, что и писать о них не стоит. Спасибо всем сотрудникам за оперативную, честную работу!
Ранее использовал московский аналог — разочаровался в качестве. Искал по всей России достойную замену. Специально приехал посмотреть сам процесс производства в Екатеринбурге. Лично пообщался с главным конструктором. Качество сборки и материалов в сравнении с аналогом на порядок лучше. Всё объяснили и показали, отправили транспортной в МСК. Для начала взял мини-коптильню и сушилку. Если ок — думаю потом расширяться.
Электростатическая коптильная установка УБК-MINI
Приобрели коптильню дедушке в подарок на день рождения! Давно мечтал о такой! Удобно, что всё есть в наличии! Цены адекватные. Всё показали и объяснили, как что работает и как правильно подключить!
Какую камеру выбрать
Если цель — вяленая рыба, мясные чипсы, джерки, сушёные ягоды и лакомства для животных, вам нужна сушильно-вялочная камера с нагревом: СВК-MINI на 5–7 кг для дома, СВК-1 или СВК-2 для производства.
Если хотите делать сыровяленые колбасы, коппу, бастурму, хамон или выдерживать сыр, нужна сыровялочная камера с охлаждением. СВК-3 на 25–30 кг подходит для ресторана и домашнего крафта, СВК-4 — для мясной лавки, СВК-6 на 180–200 кг — для колбасного цеха.
Полезно почитать
Вяленое мясо в домашних условиях: джерки, бастурма и чипсы в сушильной камере
Три популярных вида вяленого мяса — джерки, мясные чипсы и бастурма — с маринадами, режимами сушки и правилами безопасности.
Сыровяленая колбаса в камере: технология, режимы и потери массы
Этапы сыровяления колбасы — от фарша до готового продукта — с режимами камеры и типичными ошибками.
Dry aged: как сделать стейки сухого вызревания в камере
Технология сухого вызревания стейков: выбор отруба, режимы камеры, сроки и экономика для ресторана.
Частые вопросы
Чем сушильно-вялочная камера отличается от сыровялочной?
СВК-MINI, СВК-1, СВК-2 нагревают воздух до 60–70 °C — для вяленой рыбы, джерки, сушки. СВК-3…СВК-6 работают при 4–40 °C — для медленного созревания колбас и хамона.
Сколько созревает сыровяленая колбаса?
Обычно 3–6 недель в зависимости от диаметра оболочки и рецептуры. Потеря массы к концу созревания — около 30–40 %.
Можно ли делать хамон?
Да, но классический хамон созревает месяцы. Камеру используют на этапах сушки и созревания; режимы и сроки подскажет технолог.
Подберём модель под вашу задачу
Оставьте телефон — расскажем про модели, сроки изготовления и доставку в ваш город.
- Ответим за 15 минут в рабочее время
- Покажем оборудование в работе по видеосвязи
- Поможем с первым запуском и рецептами