Коптильня для квартиры: можно ли коптить дома без запаха и дыма

Копчёности хочется есть круглый год, но не у всех есть дача. Хорошая новость: в квартире коптить можно — если выбрать правильную коптильню.

Какие коптильни подходят

Коптильни на углях, дровах и газе в квартире использовать нельзя: это открытый огонь и угарный газ.

Почему электростатика подходит для кухни

В электростатической камере заряженный дым притягивается к продукту и оседает на нём, а не идёт в помещение. УБК-MINI занимает 45 × 50 × 70 см, дымогенератор встроен в корпус, питание — обычная розетка 220 В: около 600 Вт в холодном режиме и 1,8 кВт в горячем.

Как поставить

• Под кухонную вытяжку или вытяжной зонт, выведенный в вентиляцию.
• На ровную негорючую поверхность, с зазором от стен и шкафов.
• Розетка — с заземлением, без удлинителей.

Как уменьшить запах

1. Включайте вытяжку до начала копчения и оставляйте её работать после.
2. Перед открытием дверцы выключите режим копчения и подождите пару минут.
3. Используйте сухую щепу без коры — она даёт меньше едкого дыма.
4. Проветривайте готовый продукт на балконе или у открытого окна.
5. Мойте камеру и поддон после каждого цикла — пригоревший жир пахнет сильнее всего.

Какой объём нужен для квартиры

Для семьи из 2–4 человек хватает 5–8 кг за загрузку: это курица и пара скумбрий или большой кусок грудинки. Больше брать нет смысла — копчёности хранятся ограниченное время, а большая камера займёт половину кухни.

Что можно коптить на кухне

• рыбу горячего и холодного копчения: скумбрию, горбушу, сёмгу;
• курицу, крылья, утиную грудку;
• рёбра, грудинку, сало;
• сыр, сливочное масло, соль, чеснок, орехи;
• овощи: перец, баклажаны, томаты.

Коптильня на плиту: как пользоваться правильно

Если у вас простая коптильня на плиту с гидрозатвором, налейте воду в жёлоб, засыпьте на дно горсть щепы, поставьте поддон, решётку и плотно закройте крышку. Отводящую трубку выведите в форточку или под вытяжку. Не открывайте крышку до конца копчения — иначе дым выйдет на кухню. Такая коптильня умеет только горячее копчение.

Электростатическая коптильня: как пользоваться

1. Засыпьте щепу в встроенный дымогенератор.
2. Разложите продукт на решётках или подвесьте на шампуры.
3. Включите вытяжку, затем коптильню.
4. Выставьте режим: горячий — до 110 °C, холодный — с электростатическим полем.
5. По окончании выключите режим «Копчение», затем сеть, и только потом открывайте дверцу.

Что говорят соседи

Главный риск копчения в многоквартирном доме — не пожар, а жалобы на запах. Электрическая коптильня под исправной вытяжкой пахнет не сильнее, чем жарка мяса на сковороде. Не коптите на открытом балконе: дым поднимается к соседям сверху.

Сколько стоит копчение дома

Одна партия в УБК-MINI расходует около 100–200 г щепы и 1–3 кВт·ч электроэнергии — это несколько десятков рублей. Домашняя копчёная скумбрия обходится примерно по цене сырой рыбы плюс соль и щепа.

Пожарная безопасность

Не оставляйте работающую коптильню без присмотра, не ставьте её рядом со шторами и горючими предметами, следите за исправностью проводки.

Вместе с коптильнёй многие берут СВК-MINI для вяленой рыбы и джерки — она тоже компактная. Посмотрите все модели для дома.