Как выбрать сушильно-вялочную камеру: 10 критериев

Сушильно-вялочных камер много, и они сильно различаются. Проверьте эти параметры перед покупкой.

1. Задача

Для вяленой рыбы, джерки, сушки овощей и ягод нужна камера с нагревом до 60–70 °C. Для сыровяленых колбас, хамона и вызревания мяса — камера с охлаждением и диапазоном около 4–40 °C. Это разные устройства.

2. Объём и загрузка

Камера должна вмещать всё, что вы планируете сушить за раз. Для дома хватит 5–7 кг, для производства — 20–45 кг и больше.

3. Диапазон температуры

Разным продуктам нужна разная температура. Ищите точную регулировку и автоматическое поддержание.

4. Равномерный обдув

Встроенный вентилятор — обязательное условие равномерной сушки.

5. Противни и вешала

Хорошо, если продукт можно и подвесить, и разложить на сетки. Съёмные противни упрощают выгрузку и мойку.

6. Контроль влажности

Для сыровяления он критичен, для обычной сушки — желателен.

7. Материал

Камера и противни — из пищевой нержавеющей стали.

8. Таймер и автоотключение

Помогают не пересушить продукт и не держать камеру включённой лишние часы.

9. Мощность и шум

Сравните потребление: 1,5 кВт у СВК-MINI и СВК-1, 3 кВт у СВК-2, около 700 Вт у сыровялочных СВК-3…СВК-6. Уровень шума уточняйте в паспорте.

10. Производитель и сервис

Почитайте отзывы, уточните гарантию и наличие комплектующих. Лучше, когда производитель на связи и может помочь с режимами.

Затрудняетесь с выбором? Позвоните нам или оставьте заявку — технолог подберёт камеру под ваши продукты. Сравнить линейку можно в разделах сушильно-вялочных и сыровялочных камер.