Сушильно-вялочные камеры Royal Smoke: преимущества и правила эксплуатации

Сушильно-вялочные камеры используют и дома, и в цехах: в них подсушивают продукт перед копчением, вялят рыбу и мясо, сушат овощи и делают сыровяленые деликатесы.

Преимущества камер Royal Smoke

• Качество продукта. Стабильная температура и обдув сохраняют вкус, аромат и пищевую ценность.
• Производительность. Равномерное распределение тепла сокращает время сушки и вяления.
• Выбор объёма. От 5–7 кг у СВК-MINI до 180–200 кг у СВК-6.
• Совместимость. Вешала камер СВК-1 и СВК-2 подходят к коптильням УБК: продукт переносят без перевешивания.
• Материалы. Пищевая нержавеющая сталь не даёт запаха и легко моется.

Правила эксплуатации

1. Подготовьте камеру. Она должна быть чистой и сухой, без посторонних предметов.
2. Подготовьте продукт. Почистите, нарежьте, посолите или замаринуйте по рецепту.
3. Раскладывайте равномерно. Продукт не должен касаться соседних кусков — так он сохнет одинаково и не деформируется.
4. Контролируйте режим. Выставляйте температуру по технологической карте продукта.
5. Обслуживайте регулярно. Мойте камеру, проверяйте уплотнители и вентилятор.
6. Используйте качественное сырьё. Хороший результат начинается со свежего продукта.
7. Соблюдайте технику безопасности. Розетка с заземлением, без перегрузки сети.

Подробнее об уходе — в статье «Как продлить срок службы камеры», рецепты — в разделе «Вяление и сушка».