Блог о копчении и вялении: рецепты, технологии, бизнес — страница 4

Рецепты с точными температурами и временем, разборы оборудования и честные расчёты для тех, кто хочет зарабатывать на копчении.

Утка — капризная птица для копчения. Рассказываем, как засолить её за 4 дня и закоптить так, чтобы кожа не почернела, а мясо осталось сочным.

Обзор домашнего копчения: два основных способа, простая самодельная коптильня и таблица древесины по продуктам.

Карась отлично коптится обоими способами. Показываем, как его потрошить, солить и сколько коптить, чтобы получилось сочно и без горечи.

Разбираем, на чём коптить говядину дома, какие дрова дают лучший аромат и почему важна стабильная температура около 100 °C.

Всё о холодном копчении рыбы: какую рыбу брать, как солить мокрым и сухим способом и почему нельзя поднимать температуру выше 25–30 °C.

Грудинка — самая вкусная часть для копчения. Подробно о сухой засолке, подсушке и температурном режиме, который спасает от чёрной корки.

Свиные уши — недорогой и популярный снек к пиву. Рассказываем, как их почистить, замариновать и закоптить мягкими.

Курица — самый доступный продукт для копчения. Рассказываем, как замариновать тушку за сутки и закоптить без горечи и сухости.

Хотите так же, но быстрее?

Электростатическая коптильня Royal Smoke готовит рыбу примерно за 1,5 часа, мясо — за 2,5. Подберём модель под ваши рецепты.

Имя Телефон

Что вас интересует Город доставки